溜鸭肝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 增肥食谱 工艺：溜

溜鸭肝的制作材料：

主料：鸭肝150克
辅料：鸡蛋清30克,木耳(水发)20克
调料：淀粉(玉米)25克,花生油50克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）3克,白砂糖2克,酱油10克,味精2克

溜鸭肝的特色：

香醇利口。

溜鸭肝的做法：

1. 把鸭肝洗净，切成薄片；
2. 鸭肝用鸡蛋清及湿淀粉20克调匀；
3. 木耳摘洗好，放入小碗中；
4. 碗中放酱油、味精、白糖、葱、姜、蒜末、淀、，高汤搅匀，配成芡料；
5. 炒锅上火，倒入油，烧至六成热时，放入鸭肝，炸至八成熟时捞出控油；
6. 然后锅中留少许油，倒入芡料勾汁，倒入鸭肝，翻炒几下即成。

溜鸭肝的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。