片皮鸭的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：清炸

片皮鸭的制作材料：

主料：烤鸭1500克
调料：大葱100克,甜面酱50克,白砂糖15克,鲜味王1克,植物油30克

片皮鸭的特色：

皮脆肉嫩，入口肥香，单饼包食，味香爽口。

片皮鸭的做法：

1. 炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；
2. 炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；
3. 用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。

片皮鸭的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备熟植物油750克。