香菇溜鸡片的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 工艺：溜

香菇溜鸡片的制作材料：

主料：香菇（鲜）250克,鸡胸脯肉200克
辅料：鸡蛋30克
调料：泡椒15克,姜5克,盐5克,料酒10克,味精1克,大葱10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,猪油（炼制）20克

香菇溜鸡片的做法：

1. 将香菇去根部洗净，斜刀切成片；
2. 鸡脯肉用刀片成长四厘米，宽2.5厘米的片，放入碗中，加盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉拌匀待用；
3. 泡辣椒去籽蒂，切成马耳朵形；
4. 姜，葱洗净分别切成指甲片及马耳朵形；
5. 取碗一个，将盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，味精调成芡汁；
6. 锅置旺火，烧精炼油至四成热，下鸡片滑散，放入姜片，马耳朵泡辣椒，葱炒香，倒进香菇炒至断生时，烹入芡汁，收汁亮油，起锅装盘即成。