反沙芋头的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：美味糕点

反沙芋头的制作材料：

主料：刨白芋头750克,生油500克(耗油150克),白糖400克,葱珠15克,花生仁末25克。

反沙芋头的做法：

(1)将芋头切成6厘米长、2.5厘米宽的条状后，把炒鼎洗净上火，放入生油，侯油温热至约180℃时把芋头放入鼎里，炸至金黄色(要炸熟)捞起。

(2)把葱珠倒入鼎里炒香，加入白糖和少许清水，把糖煮成甘(即糖浆滚至出现大白气泡时)后，将炸好的芋头、花生仁末一起倒入鼎内，把鼎端离火炉，再用鼎铲边铲边用扇扇冷，至糖变成干白即成。