牛肉鲜菜汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱 贫血食谱 工艺：煮

牛肉鲜菜汤的制作材料：

主料：牛肉（瘦）250克,白菜1000克,洋葱（白皮）300克,芹菜150克,番茄250克,土豆（黄皮）250克
辅料：奶油100克,油炒面30克
调料：黄油100克,鸡油10克,盐50克,味精15克,胡椒粉5克,香叶3克,辣椒(红、尖、干)5克

牛肉鲜菜汤的做法：

1. 将圆白菜洗净切方块；
2. 胡萝卜洗净去皮切寸条；
3. 洋葱去老皮切丝；
4. 芹菜洗净切寸段；
5. 圆白菜、胡萝卜、洋葱、芹菜均烫好待用；
6. 鲜西红柿洗净切角块；
7. 土豆去皮切角块；
8. 器皿放油烧热，放入辣椒，再放入洋葱、胡萝卜；
9. 焖熟后倒入清汤3500克，放土豆和圆白菜块；
10. 见汤开后放芹菜、西红柿，下盐、味精、胡椒粉兑入少许油炒面，调好口味；
11. 上汤时放牛肉1块，浇鸡油和酸奶油10克即成。

牛肉鲜菜汤的制作要诀：

本品需清汤约3500克。