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魔芋鳝片的做法步骤

魔芋鳝片的菜谱图片
更新于:2018-05-13
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菜系及功效:产妇菜谱

魔芋鳝片的制作食材:

魔芋750克,鳝鱼片400克,干辣椒5克,泡红辣椒20克,泡子姜10克,郫县瓣15克,老10克,大蒜10克,大葱20克,味精10克,胡椒粉5克,6克,白糖3克,清汤200克,色拉油750克,水豆粉10克,料酒25克。

魔芋鳝片的做法详细步骤

1、鳝鱼片洗净血水沥干。魔芋切成5厘米长、3厘米宽的长方片,入沸水氽一下沥干。泡红辣椒剁细,泡子姜切成颗,郫县豆瓣剁细,姜切片,蒜切片,葱切马耳形,干辣椒去蒂切节。

2、炒锅置旺火上,放入色拉油烧至七成热,下鳝片炒至断生捞出。锅内留少量油,下豆瓣、泡椒、姜片、蒜片炒出香味,加入清汤、料酒、味精、胡椒、精盐,再加入鳝片、魔芋片、泡姜颗;烧至鳝片粑软魔芋入味时,勾入水豆粉推转加葱节起锅,盛入汤盆内,撒上干辣椒节。

3、另锅掺入少量色拉油、用旺火烧至七成热,起锅淋于干辣椒节上即可。

魔芋鳝片的营养分析

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