杂锦西瓜鸡汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：理气调理食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 工艺：煮

杂锦西瓜鸡汤的制作材料：

主料：西瓜600克,鸡肉400克,火腿40克,冬笋40克
辅料：口蘑20克,虾米20克
调料：盐4克,姜5克,大葱5克,料酒4克,味精3克

杂锦西瓜鸡汤的做法：

1. 先将鸡脯肉，熟火腿和冬笋用刀分别切成豌豆般大的丁。再将干口蘑，虾米用温水泡软，洗净泥沙，也切成同大小的丁，然后将鸡脯肉丁、火腿丁、冬笋丁、口蘑丁用开水烫1次，放在碗内加料酒、盐、味精、葱、姜，上笼蒸烂，取出。
2. 用小刀在西瓜的1/5处，沿周围刻成锯齿形，掀开盖，挖出瓜瓤，瓜皮上刻上各种花纹图案，用开水将瓜内层烫一遍，把已蒸好的五丁放入瓜内，加鸡清汤，盖好盖，放在一个汤盅内，蒸西瓜的原汤倒在锅内，加鸡清汤、盐、味精、料酒烧开，撇去浮沫，倒在汤盅内。