上海酱猪肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：煮

上海酱猪肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：酱油10克,盐4克,大葱5克,姜3克,丁香2克,砂仁2克,草果2克,白芷3克,八角1克,茴香2克,肉桂2克

上海酱猪肉的做法：

1. 将猪肉刮洗干净，切成块，下入锅内添水烧开，捞出过凉洗净；
2. 葱切段，姜去皮切薄片；
3. 药料（丁香、沙仁、草果、白芷、小茴香、肉桂）磨成末，装入布袋。
4. 锅内添水，放入肉、酱油、精盐、葱段、姜片、药料袋，用竹箅子将肉压住，大火烧开，撇去浮沫；
5. 小火焖煮至肉熟透，捞出皮朝下盛在盘内晾凉；
6. 锅内原汤烧开，撇净浮油晾凉，食用时将肉捞出，切成薄片即可。