温拌腰丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：西北菜 肾调养食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肾病综合征食谱 工艺：炝

温拌腰丝的制作材料：

主料：猪腰子150克,粉丝150克
辅料：木耳(干)15克,莴笋50克
调料：盐3克,香油15克,酱油15克,醋10克,料酒10克,姜3克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉2克,花椒1克

温拌腰丝的特色：

腰丝脆嫩，鲜香爽口。

温拌腰丝的做法：

1. 将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊；
2. 然后再片成0.2厘米厚的薄片，顺着腰身的长度切成细丝；
3. 将木耳用水发好，择去杂质洗净，切成细丝；
4. 莴笋去皮洗净切成细丝；
5. 粉丝发好切25 厘米长的段；
6. 姜、蒜各切成末；
7. 将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分；
8. 沥干水分腰丝的放一容器内，加盐、料酒、酱油拌匀；
9. 将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水；
10. 沥水后装入另一容器内，加盐、料酒、酱油、醋，搅拌均匀，装在盘内；
11. 把拌好的腰丝盖在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉；
12. 炒锅置火上，加香油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成。

温拌腰丝的制作要诀：

腰丝不要氽的太老，以免失去脆感。