烤鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 工艺：暗炉烤

烤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼800克,猪肉(肥瘦)100克
调料：植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克

烤鱼的特色：

鲜嫩，味醇。

烤鱼的做法：

1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。
2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。

烤鱼的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。