枸杞烧牛筋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：烧

枸杞烧牛筋的制作材料：

主料：牛蹄筋(泡发)1250克,鸡1500克,猪肘500克
辅料：枸杞子10克,火腿100克,虾米100克,豌豆苗250克
调料：盐8克,味精10克,白砂糖5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)15克,鸡油30克,料酒10克,大葱5克,姜5克

枸杞烧牛筋的特色：

汁黄味浓，软烂可口。

枸杞烧牛筋的做法：

1.母鸡、肘子洗净放入锅内，加清水煮开，滤去浮沫，煮至5小时后改用大火炖成白汤。
2.牛筋用沸水煮软洗净，加工成长短一致的条，再用葱、姜、料酒、水煮之，去其异味。将海米洗净泥沙，用温水泡软。将枸杞放入罐内，加清水上笼蒸透。将豆苗掐尖洗净待用。
3.取铝锅1个，垫好竹箅子，放入牛筋、火腿、海米，将用锅煸出香味的葱、姜放入，再倒入煮好的汤，调好口味，中火烧焖3小时左右。
4.待牛筋熟后挑去葱、姜、火腿海米，将枸杞子放入原汁内，用淀粉25克（淀粉15克加水）匀芡，淋入鸡油，盛入盘中，再将豆苗下锅炒熟，围在牛筋四周即可。