烧蹄筋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱 工艺：烧

烧蹄筋的制作材料：

主料：羊蹄筋(泡发)250克
辅料：香菇（鲜）10克,冬笋15克
调料：料酒10克,酱油15克,味精2克,鸡油40克,鸭油35克,花生油40克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,糖色5克,盐1克

烧蹄筋的做法：

1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段，放开水锅中烫透；
2. 冬菇、冬笋片成片；
3. 坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味，加入料酒、鸡汤烧开；
4. 捞出佐料，放入蹄筋、酱油、盐，用微火煨至入味；
5. 移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡；
6. 淋入鸡鸭油，翻转过来，出勺装盘即可。

烧蹄筋的制作要诀：

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。