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青蒜炒腊肉的做法步骤

青蒜炒腊肉的菜谱图片
更新于:2018-06-13
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食材明细

青蒜炒腊肉的做法详细步骤

第1步
先来教大家腌腊肉吧。五花肉六斤,八角三个、花椒一把、白酒50毫升、食用盐250克。五花肉用湿布擦净,风干表面。
平底锅先将八角和花椒小火焙出香味。
步骤图:先来教大家腌腊肉吧。五花肉六斤,八角三个、花椒一把步骤图:平底锅先将八角和花椒小火焙出香味。
第2步
平底锅中倒入盐,将盐炒热。
先在五花肉上抹一层白酒,再趁热将盐抹在五花肉上,尽量各个角落都抹匀。
步骤图:平底锅中倒入盐,将盐炒热。步骤图:先在五花肉上抹一层白酒,再趁热将盐抹在五花肉上,尽
第3步
腌肉的缸提前沸水消毒晾干。将肉一层一层码进缸内,每码一层再喷上点白酒。
肉腌上三天后就可取出,穿上绳子在好太阳下晒上半个月就可以食用了。腌好的肉切开可以看到漂亮的粉色。
步骤图:腌肉的缸提前沸水消毒晾干。将肉一层一层码进缸内,每步骤图:肉腌上三天后就可取出,穿上绳子在好太阳下晒上半个月
第4步
现在做菜,青蒜只取茎部,斜切成段,红辣椒斜切成粗丝。喜欢辣的可将红椒换成米椒。
腊肉用温水洗净后切片。
步骤图:现在做菜,青蒜只取茎部,斜切成段,红辣椒斜切成粗丝步骤图:腊肉用温水洗净后切片。
第5步
热锅起油,下辣椒翻炒十秒。
转小火放入腊肉煸至透明。
步骤图:热锅起油,下辣椒翻炒十秒。步骤图:转小火放入腊肉煸至透明。
第6步
转大火,放入青蒜翻炒,撒一勺料酒盖锅焖五秒。
揭盖炒至青蒜八成熟时,加入少许盐和糖,再淋入一勺复合酱油,撒入鸡精炒匀即可起锅
步骤图:转大火,放入青蒜翻炒,撒一勺料酒盖锅焖五秒。步骤图:揭盖炒至青蒜八成熟时,加入少许盐和糖,再淋入一勺复
第7步
成品
步骤图:成品

青蒜炒腊肉的营养分析

  • 1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或...
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