糖醋金珀的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：豫菜

糖醋金珀的制作材料：

主料：干金珀100公克(素肉)　凤梨片4小片　青椒半个切小片 酥炸粉糊：淀粉2汤匙　面粉2汤匙　水4汤匙
调料：A：盐1/2小匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1汤匙 B：番茄酱3汤匙，白醋1汤匙，糖2汤匙，盐1/2小匙　水2汤匙，淀粉水1/2汤匙，香油1小匙

糖醋金珀的做法：

1、干金珀先泡水约20分钟要泡开涨大，捞起挤干水份，加入调味料A腌拌入味，沾酥炸粉糊，放入油锅中，用中火炸，炸呈金黄色酥脆即捞起。

2、锅内入油，放入凤梨片及调味料B同煮开，加入淀粉水勾芡成浓汁，倒入青椒片及炸好金珀迅速拌炒，淋上香油起锅。

注：酥炸粉糊有很多种自由调配，变化使用：
1、面粉加淀粉

2、面粉加玉米粉

3、面粉加糯米粉

4、面粉加地瓜粉加发粉或小苏打或沙拉油加水