雀肫翡翠的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜

雀肫翡翠的制作材料：

主料：鹌鹑肫80克,苦瓜50克,卡夫奇妙酱,番茄沙司,辣椒酱,盐,味精,糖各适量。

雀肫翡翠的特色：

酥韧鲜香，苦瓜青脆。

雀肫翡翠的做法：

选用大小一致的鹌鹑肫，苦瓜去籽切丁，锅内入水烧沸后加酒投入肫烫熟，再另起水锅把苦瓜快速烫一下，变色即可。盆内放入肫、卡夫奇妙酱、番茄沙司、辣椒酱、盐、味精、糖各适量，适口为准，拌匀后加入烫好的苦瓜丁，装盆即可。