香糟烧鲤鱼的做法详细介绍

菜系及功效：粤菜 水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱
口味：糟香味      工艺：干烧

香糟烧鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼750克
辅料：猪排骨(大排)150克
调料：香糟30克,姜20克,小葱15克,盐4克,味精3克,白砂糖10克,植物油35克

香糟烧鲤鱼的特色：

肉质软滑，糟汁香浓。

教您香糟烧鲤鱼怎么做，如何做香糟烧鲤鱼

1. 鲤鱼宰杀去鳞，开肚去内脏、鱼鳃，洗净切成两段；
2. 排骨斩成块，每块约20毫升；
3. 烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鲤鱼煎至两面金黄色，取出待用；
4. 沙锅洗净，中火烧热下油，放入姜片、葱条、排骨爆香，加入煎鱼、精盐、白糖、味精、清汤（或水）100毫升，最后将糟汁淋在鱼面上，加盖用中火烧30 分钟至香味透出，原煲上席。

小帖士-健康提示：

此菜为秋令佳品。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。