脆炸冬菇的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：脆炸

脆炸冬菇的制作材料：

主料：香菇（鲜）200克
调料：盐2克,香油3克,姜汁10克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉50克,番茄酱20克,味精3克,色拉油50克

脆炸冬菇的特色：

冬菇金黄，外皮微脆，里肉绵软，芳香可口。

脆炸冬菇的做法：

1.选用肉厚的水发小冬菇，洗净后放碗里，加入精盐、姜汁、味精和泡冬菇的原汁200克，盖好盖，在笼内蒸10分钟，取出沥净水，拌上5克淀粉；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克放碗内，加入蒸冬茹的素汤和面粉调成稠糊，再将冬菇放入糊中拌匀。
2.锅架中火上，放油烧至六成热，将冬菇逐只投入油锅内炸至金黄色时，捞起沥油装盘，淋入麻油，随带番茄酱1小碟佐食。

脆炸冬菇的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。