脆炸冬菇的做法步骤

更新于：2018-03-24
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脆炸冬菇的简介及特色

冬菇金黄，外皮微脆，里肉绵软，芳香可口。

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炸烧味菜品口味
脆炸主要工艺

食材明细

香菇(鲜)200克
盐2克
香油3克
姜汁10克
淀粉(豌豆)10克
小麦面粉50克
番茄酱20克
味精3克
色拉油50克

脆炸冬菇的做法详细步骤

1.选用肉厚的水发小冬菇，洗净后放碗里，加入精盐、姜汁、味精和泡冬菇的原汁200克，盖好盖，在笼内蒸10分钟，取出沥净水，拌上5克淀粉；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克放碗内，加入蒸冬茹的素汤和面粉调成稠糊，再将冬菇放入糊中拌匀。
2.锅架中火上，放油烧至六成热，将冬菇逐只投入油锅内炸至金黄色时，捞起沥油装盘，淋入麻油，随带番茄酱1小碟佐食。

脆炸冬菇的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。

脆炸冬菇的营养分析

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