千张茄子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 止血调理食谱 健脾开胃食谱 工艺：干烧

千张茄子的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)400克
调料：酱油40克,白砂糖10克,盐3克,五香粉2克,植物油50克

千张茄子的做法：

1.茄子洗净，在正反面斜切刀口，每条茄子分两段，放入盐水中浸泡。
2.锅中倒入适量油烧开，放入茄子炸熟，捞出沥油，倒掉余油。
3.锅中倒入10克油，把调味料（酱油40克、白糖10克、盐3克、五香粉2克）炒香，再倒入清水半杯和茄子烧入味。
4.待汁收干时盛出就可以了。

千张茄子的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。