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香辣肉丝的做法步骤

香辣肉丝的菜谱图片
更新于:2018-05-14
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香辣肉丝的简介及特色

刀工精细,色泽红亮,甜酸香辣。

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食材明细

香辣肉丝的做法详细步骤

1. 将猪瘦肉洗净片成薄片,再切成细丝,加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;
2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝,香菜洗净切成段;
3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;
4. 炒勺上火加油烧至四成热,下入肉丝滑散,滑熟倒入漏勺;
5. 原勺内留底油上火烧热,下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒,下入肉丝,倒入味汁颠翻均匀,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。

香辣肉丝的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备大豆油约800克。
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

香辣肉丝的营养分析

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