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鲜熘鸭肝的做法步骤

更新于:2018-04-18
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鲜熘鸭肝的简介及特色

色泽棕黄,质地细嫩,咸鲜醇厚。

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食材明细

鲜熘鸭肝的做法详细步骤

1.鸭肝片成薄片,用精盐、蛋清豆粉(50克)、料酒拌匀。将玉兰片、口蘑分别切成片。将葱、泡辣椒分别切成马耳杂形。
2.将精盐、胡椒粉、味精、料酒、酱油、芝麻油、鲜汤、水豆粉30克(豆粉15克加水)调成咸鲜味汁。
3.锅置火上,烧油至四成热,放入鸭肝拔散,滗去余油,放入泡辣椒、姜(切片)、蒜(切片)、葱炒香,再放入玉兰片、口蘑炒匀,倒入味汁,待收汁亮油后,下鲜菜心炒匀起锅装盘即成。

鲜熘鸭肝的做法小贴士

制作要诀:
本品需植物油约1000克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鲜熘鸭肝的营养分析

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