香辣莴笋翅的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：徽菜

香辣莴笋翅的制作材料：

主料：鸡翅中
辅料：莴笋,红尖椒
调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱油、生抽、白糖、鸡精、高汤、姜片、葱节、水淀粉、香油、食用油

香辣莴笋翅的做法：

1、将鸡翅中摘洗干净，放入盐、料酒、生抽腌制入味，莴笋去皮、筋洗净切成长滚刀块，红尖椒去蒂、籽洗净切成一字条待用； 

2、将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤兑成碗芡； 

3、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入鸡翅中炒至变色，烹入料酒放入姜片、葱节、莴笋、红尖椒炒均匀，加入兑好的碗芡翻炒，水淀粉勾芡炒至亮油收汁淋入香油即可。 

特点：色泽红亮，质地细嫩，清鲜香辣。 

提示：放入鸡翅中后用油炒至8成熟再放入辅料。所以，选鸡翅中时要选择鲜嫩的品种；切莴笋时注意切成长形滚刀块，不要切短粗形。