鲜果明珠羹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：浙菜

鲜果明珠羹的制作材料：

主料：时鲜水果150克,干明珠50克,玫瑰花3瓣。糖桂花2克,白糖175克。淀粉15克。

鲜果明珠羹的特色：

明珠滑韧，配以鲜果，色形鲜艳，香甜而有果。

鲜果明珠羹的做法：

明珠洗净盛入大碗中，加热水，入笼屉蒸至外层呈玉白色。卧心仅剩小白点时，捞出用冷水过凉待用。时鲜水果（香蕉、桔子、蜜桃等）取其净肉，切成指甲大小的片盛入碗待用。炒锅加水煮沸，放入明珠，沸起撇去泡沫，加白糖，再撇去糖沫，淀粉调糊，入锅勾薄芡，加水果搅匀起锅盛入汤碗。撒上玫瑰花瓣（捏碎）和糖桂花即成。