芝麻拌墨鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：粤菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：拌

芝麻拌墨鱼的制作材料：

主料：墨鱼750克
辅料：酸白菜500克,芝麻45克
调料：大蒜（白皮）10克,盐15克,醋30克,白砂糖23克,花生油30克

芝麻拌墨鱼的做法：

1. 酸白菜用清水浸淡，浸时水中加入少许盐，再洗净控干水分切成小件，加入30克醋，23克糖，腌2小时，煮时控干水分；
2. 大蒜剁碎成茸；
3. 墨鱼撕去外衣及骨洗净，切薄片，加腌料腌30分钟，放落滚水中灼热，捞出控干水分；
4. 坐锅，下油30克，将咸菜放入，炒熟后放蒜茸，墨鱼炒匀，加盐15克、水30克，炒干水分，撒匀芝麻，冷热吃均可。