虾籽扒冬笋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 工艺：扒

虾籽扒冬笋的制作材料：

主料：冬笋1000克
辅料：豌豆20克,香菇（鲜）60克,虾籽15克
调料：胡椒粉1克,植物油20克,黄酒5克,盐7克,白砂糖7克,蚝油4克,淀粉(豌豆)5克,香油5克

虾籽扒冬笋的做法：

1.冬笋去壳，放入清水内煮半小时后，取出以清水冲透，切厚块，以煨笋料（盐5克、白糖5克、上汤240毫升）煮片刻，滴干水，泡嫩油待用。
2.冬菇浸透去蒂蒸熟切开半。
3.虾籽用白锅略炒盛起，豌豆飞水留用。
4.烧红油锅，加入豌豆、香菇、冬笋略炒，赞酒，倒下芡汁（盐2克、白糖2克、蚝油4克、淀粉5克、胡椒粉1克、上汤120毫升），兜匀，淋香油，上碟趁热吃。