黄焖海参的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 肾调养食谱 利尿食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 工艺：焖

黄焖海参的制作材料：

主料：海参（水浸）1000克
辅料：香菇（鲜）50克,冬笋150克,虾米25克
调料：鸡油100克,盐15克,味精10克,料酒20克,胡椒粉2克,大葱25克,姜15克,酱油20克,猪油（炼制）50克

黄焖海参的特色：

海参糯软，汁浓味鲜。

黄焖海参的做法：

1. 水发海参片切成8厘米长、3厘米宽的条；
2. 冬菇用温水泡发后去蒂，把泡冬菇的水留着待用，冬笋切成条；
3. 锅置于旺火上，放入大油、葱、姜煸炒；
4. 再投入冬菇、冬笋煸炒后加鸡汤500毫升和泡冬菇的原水；
5. 倒入海参、海米，加酱油、料酒、精盐、胡椒面，烧开后撇去浮沫，移至小火焖烂成浓汁即成。

黄焖海参的制作要诀：

本品需鸡汤约750克。