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蟹壳黄的做法步骤

蟹壳黄的菜谱图片
更新于:2018-07-30
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食材明细

蟹壳黄的做法详细步骤

第1步
和水油面:120克中筋面粉、加上30克猪油,分次加60毫升开水、10毫升冷水,揉至光滑了,静置醒发半小时。先加开水,可以减少面团筋度,开酥的时候面皮不容易破;
调制咸馅:60克小葱、120克方腿和50克猪板油,切细碎、混合,加2克盐、1克花椒粉、5克糖糖拌匀;
步骤图:和水油面:120克中筋面粉、加上30克猪油,分次加步骤图:调制咸馅:60克小葱、120克方腿和50克猪板油,
第2步
制作油酥:80克低筋面粉和40克猪油混合、反复揉搓,直至完全融合;
包酥开酥:案板上撒手粉,放上水油面稍稍压扁,包入油酥,擀成长方形面皮,均匀洒一层水、面皮向前卷成筒状,喷水是为了方便面团定型;
步骤图:制作油酥:80克低筋面粉和40克猪油混合、反复揉搓步骤图:包酥开酥:案板上撒手粉,放上水油面稍稍压扁,包入油
第3步
制作生胚:分成大小均等的剂子,每个在25克左右,擀成圆形面皮,包入15克的馅料,收口、轻压成圆饼状,光面沾水,再蘸上熟的白芝麻,芝麻一面向上放好;
烤制蟹壳黄:烤箱预热到200度,放入生胚上下火烤15分钟即可。
步骤图:制作生胚:分成大小均等的剂子,每个在25克左右,擀步骤图:烤制蟹壳黄:烤箱预热到200度,放入生胚上下火烤1

蟹壳黄的营养分析

下一道菜:沙茶鸡丁披萨的做法[图文]

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