山鸡炖蘑菇的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：炖

山鸡炖蘑菇的制作材料：

主料：野鸡750克,蘑菇(鲜蘑)100克
辅料：胡萝卜15克,粉条80克
调料：盐8克,味精3克,料酒10克,花椒3克,酱油10克,大葱5克,姜5克,植物油25克,香油5克

山鸡炖蘑菇的做法：

1. 将山鸡（野鸡）剥皮、开膛、去内脏，洗净，剁成块，用沸水烫透，捞出备用；
2. 蘑菇择洗去老根，洗净；
3. 葱切段、姜切片；
4. 粉条放水内浸发透；
5. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
6. 胡萝卜洗净，切成菱形片；
7. 将锅置于火上，放入植物油烧热，放入山鸡块煸炒变色；
8. 添入高汤1000克，加入葱段、姜片、精盐、花椒水、料酒、酱油，放入山鸡块和蘑菇，炖25分钟左右；
9. 锅内加入水发粉条、胡萝卜片，再炖10分钟，加入味精，淋上香油即可。