豆瓣炖豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 动脉硬化食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：炖

豆瓣炖豆腐的制作材料：

主料：蚕豆100克,豆腐(北)100克,山药20克
调料：盐2克,味精1克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,植物油20克

豆瓣炖豆腐的做法：

1. 鲜蚕豆去皮，分成两瓣；
2. 豆腐切5厘米见方的薄块；
3. 山药去皮后切成薄片；
4. 炖锅置火上，加少许植物油烧热，下葱，姜末炒出香味，倒入800毫升清水；
5. 锅内放入蚕豆、山药，置火上烧沸；
6. 用文火煮3分钟后，下入豆腐、盐及胡椒粉；
7. 烧开后，加入适量味精即成。