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滑炒鲈鱼片的做法步骤

滑炒鲈鱼片的菜谱图片
更新于:2018-06-06
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滑炒鲈鱼片的简介及特色

色泽明快,鱼肉细滑,蘑菇脆嫩。
菜系及功效:家常菜谱

滑炒鲈鱼片的制作食材:

鲈鱼
鸡腿菇,菜心,鸡蛋清野山椒末,青红椒粒。
料酒白糖胡椒粉,山椒水,鸡精,水淀粉茸,葱节,高汤鸡油,食用

滑炒鲈鱼片的做法详细步骤

1、将鲈鱼去内脏洗净后,切下头尾用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆入味,鸡腿菇洗净切成片,菜心摘洗干净; 

2、坐锅点火放入油,油温4成热时放入菜心、鸡腿菇、盐、鸡精炒熟,菜心摆在鱼盘两侧,鸡腿菇放于盘中; 

3、坐锅点火放入油,油温4成热时,放入鱼片滑散捞出,锅内留余油,放入蒜茸、山椒末炒出香味时倒入适量高汤、盐、胡椒粉、山椒水、白糖、鸡精、鱼片炒匀,用水淀粉勾芡,撒入青红粒,淋入鸡油出锅倒入盛有鸡腿菇的盘中即可食用。

天天提示:使用山椒做鱼,可开胃,增强食欲,帮助消化吸收营养成分。

滑炒鲈鱼片的营养分析

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