香菇烧鲤鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：孕妇菜谱

香菇烧鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼1条,黄豆芽100克,水发香菇50克,葱段,姜片,料酒,酱油各10克,精盐3克,味精1克,汤600克,湿淀粉10克,植物油850克。

香菇烧鲤鱼的特色：

鲤鱼富含蛋白质、钙、磷、铁和维生素B族。鱼肉的脂肪主要是不饱和脂肪酸，有促进大脑发育的作用。香菇营养丰富，含有大量优质蛋白、维生素(A、B、E、C)和多种矿物质，是非常有利于健脑的食品。豆芽中含有的胆碱、卵磷脂都是健脑益智成分。此款菜肴可为孕妇提供大量的营养物质，增进身体健康，也利于胎儿脑发育。

香菇烧鲤鱼的做法：

(1)将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净，两面剃上十字花刀。锅内加入植物油烧至七成热，下入鲤鱼炸至略硬捞出。

(2)炒锅内留油15克，下入葱段、姜片炝香，烹入料酒，加入汤烧开，下入炸好的鲤鱼略烧。

(3)下入香菇、黄豆芽，加入酱油、精盐烧至熟透入味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

操作提示:鲤鱼剃刀深至鱼骨。炸制时用大火。烧制时用小火。