坛子辣味羊肉的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：炖

坛子辣味羊肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)1000克
辅料：白萝卜500克,青蒜150克
调料：黄酒100克,酱油75克,小葱50克,姜50克,辣椒(红、尖、干)50克,白砂糖20克,盐3克,味精3克,菜籽油75克

坛子辣味羊肉的特色：

色泽红润，酥烂香辣，鲜咸适口。

坛子辣味羊肉的做法：

1. 五花(肥瘦)羊肉斩成约1.2厘米宽，2厘米长的骨牌块，洗清，连同切成两段的白萝卜(200克)一起入沸水锅中出水，捞出，；
2. 余下的白萝卜削去皮洗净，切成滚料块经出水后，取起；
3. 青蒜去蒜根，轻拍一下，切成3厘米长段；
4. 香葱打结，生姜削皮，洗净，拍松；
5. 炒锅烧热，放油，投入羊肉，煸干水分，下葱，萝卜，姜，干辣椒，加黄酒，酱油，清水，大火烧开，盛坛子中(以水刚淹没着肉为度)，置中火上煮沸，转小火炖一个半小时，取出萝卜段，葱，姜，干椒，加萝卜块，白糖，精盐，味精，继续炖至酥烂，食用时入大蒜段，加盖用大火烧开，迅速上席。