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麻辣鸡丝的做法步骤

更新于:2018-03-24
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麻辣鸡丝的简介及特色

鸡丝软嫩,椒丝脆爽,麻辣爽口,风味独特。

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食材明细

麻辣鸡丝的做法详细步骤

1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出;
2. 用手撕成丝;
3. 青红椒也切丝;
4. 花椒切碎;
5. 同辣椒末放一起,浇入烧熟的花生油炸香;
6. 青红椒放在鸡丝上,撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀;
7. 浇上花椒辣油拌匀即成,四周可用黄瓜片装饰。

麻辣鸡丝的做法小贴士

制作要诀:
1. 中餐烹调讲究对比,对比就是反衬,以使各自的特点更加突出;
2. 这里鸡丝和青红椒便形成强列对比:
3. 鸡丝软嫩,辣椒脆爽——口感对比;
4. 鸡丝属肉类,辣椒是蔬菜——荤素对比;
5. 鸡丝色白,辣椒青红——色泽对比。

麻辣鸡丝的营养分析

  • 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷...
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上一道菜:肉片青椒的做法
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