归参鳝鱼羹的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 冠心病食谱 工艺：煮

归参鳝鱼羹的制作材料：

主料：鳝鱼200克
辅料：当归6克,党参6克,火腿15克
调料：香油1克,大葱5克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,黄酒5克,淀粉(豌豆)3克,味精1克

归参鳝鱼羹的做法：

1. 将鳝鱼烫死，去头、骨、内脏，洗净，切丝；党参、当归装入纱布袋，封口待用；火腿、姜切丝，葱切段。
2. 把鳝鱼、党参、当归、火腿放入锅内，加水适量，煎煮1小时后，去药渣，加葱、姜、盐、胡椒粉、黄酒，焖10分钟，加淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋上麻油即可。