清炖肘子的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 工艺：清炖

清炖肘子的制作材料：

主料：猪肘750克
辅料：油菜50克,香菇（鲜）50克
调料：八角5克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐5克,味精3克

清炖肘子的特色：

汤汁浓白，酥烂不腻。

清炖肘子的做法：

1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。