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鱼香茄条的做法步骤

更新于:2018-06-23
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鱼香茄条的简介及特色

柔软润香,鲜咸适宜。
菜系及功效:浙菜

鱼香茄条的制作食材:

茄子300克,鸡蛋3个,优质淀粉100克。
末共50克,绍酒1汤匙,1汤匙,泡辣椒50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1茶匙,1汤匙,鸡粉适量。

鱼香茄条的做法详细步骤

1、将茄子去皮,去两头,切成2厘米宽、5厘米长的条;鸡蛋与干淀粉调成糊;泡辣椒剁成茸。

2、炒锅上火,将油烧至五成热,将茄条逐一裹上蛋糊后,投入锅内炸至定型,边炸边捞,炸完为止。重新将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。

3、锅内放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈红色,投入葱、姜、蒜末炒香,勾入少许水,加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味,用水淀粉勾芡后起锅,将汁淋在茄条上即可。

鱼香茄条的做法小贴士

做法提示:请酌情放盐,以免太咸;烧茄子要熟烂而不失其形

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