黄瓜酿虾仁的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 工艺：瓤

黄瓜酿虾仁的制作材料：

主料：黄瓜300克,虾仁50克
辅料：鸡蛋清35克
调料：腐乳(白)20克,虾脑酱20克,大葱8克,白芝麻15克,盐3克,料酒10克,味精1克,鸡精1克,胡椒粉1克,香油2克

黄瓜酿虾仁的做法：

1.　鲜虾仁洗净后挤干水分，用盐、料酒、味精和蛋清拌匀；
2.　虾仁放入冰箱内冰镇约10分钟；
3.　嫩黄瓜洗净切去两头，再切成较厚的圆片，然后用小刀旋去中间的籽，做成爪环；
4.　豆腐乳压成泥；
5.　海鲜酱放入小碗，先用鲜汤稀释，再加入豆腐乳泥、盐、味精、鸡精、胡萝卜、葱末、香油等，调匀成味汁；
6.　将冰镇好的虾仁1只穿入1个小瓜环中，逐一制完；
7.　投入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉，沥干水分；
8.　整齐地摆入盘中，浇淋上对好的味汁，撒上熟白芝麻即可。