青瓜鳝鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 工艺：烧

青瓜鳝鱼的制作材料：

主料：鳝鱼300克,黄瓜200克
调料：植物油25克,料酒10克,老抽5克,白砂糖3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,盐3克,泡椒5克,姜2克,大蒜（白皮）5克,大葱5克

青瓜鳝鱼的做法：

1. 将鳝鱼去内脏洗净，在背部剞上花刀切成段；
2. 青瓜（黄瓜）去外皮，剖开切成条改刀成段；
3. 泡椒切成段；
4. 炒锅注油烧至五成热，下入鳝段过油，捞出控油；
5. 炒锅留底油烧热，下入泡椒段、姜蒜末爆香，放入鳝段煸炒，加入料酒、精盐、老抽、白糖、味精、水烧至鳝段八成熟，放入青瓜段烧5分钟；
6. 用湿淀粉勾薄芡，撒入葱花即可。