栗豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：徽菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 工艺：烩

栗豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)150克,栗子（熟）150克,猪肋条肉（五花肉）100克,腊肉(生)50克
辅料：冬笋50克
调料：小葱3克,酱油25克,白砂糖30克,淀粉(玉米)5克

栗豆腐的特色：

板栗酥，豆腐嫩，腊肉香，汤汁厚，风味独特。

栗豆腐的做法：

1. 将豆腐下锅煮去豆腥味捞出，切成1 厘米见方的丁；
2. 腊肉和猪肉也切成同样大小的丁；
3. 板栗去壳取肉同冬笋都切成1 厘米见方的丁；
4. 小葱去根须，洗净，切成末；
5. 将猪肉丁和腊肉丁放入锅内，加肉汤400毫升，用中火烧；
6. 待烧至软烂，再加白糖、酱油烧开，放入板栗丁、豆腐丁和笋丁，用湿淀粉调稀勾薄芡，盛入盘内，撒上葱末即成。

栗豆腐的制作要诀：

先烧猪肉丁、腊肉丁至酥烂，再加豆腐丁、板栗丁、熟笋丁略烧，五丁形状完整，是为上品。