红烧舌尾的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜

红烧舌尾的制作材料：

主料：猪舌,猪尾各250克,冬笋250克
辅料：冰糖(黄色)25克,料酒25克,香油,葱各13克,姜,盐各8克,味精3克

红烧舌尾的特色：

浓香适口、鲜脆味美

红烧舌尾的做法：

1)猪舌先用水烫后将粗皮刮去洗净切成条； 

2)猪尾刮洗干净剁成段，用开水氽透，姜切成片，葱切段，冬笋去壳内皮切成梳背形； 

3)炒勺烧热注入少许香油，加入冰糖炒至紫黑色，再加汤、盐、葱、姜、料酒和猪舌、猪尾、冬笋，烧开后把浮沫撇去，移入沙锅盖好盖，先用旺火烧，上色后改文火炖烂，挑除葱、姜、收浓汁，加味精即成。