红袍鸭掌的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 工艺：其他

红袍鸭掌的制作材料：

主料：鸭掌500克
辅料：柠檬20克
调料：白醋5克,白砂糖3克,泡椒10克,辣椒油20克,盐3克,味精2克,大蒜（白皮）5克,香菜15克

红袍鸭掌的做法：

1. 将去骨鸭掌洗净，下入开水锅内煮熟透，过凉捞出控水装盘；
2. 泡红椒改刀成块；
3. 柠檬切薄片；
4. 香菜择洗干净切段；
5. 蒜拍松；
6. 将白醋、蒜、白糖、柠檬片、泡红椒块、香菜段、精盐、味精调匀，浇在鸭掌上，淋入煳辣油拌匀；
7. 用保鲜膜封好，放入冰箱冷却4小时，取出即可。

红袍鸭掌的制作要诀：

煳辣椒的制作：将植物油烧热，下入干辣椒节、青花椒爆香，去渣留油即可。