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红烧肉的做法步骤

红烧肉的菜谱图片
更新于:2017-12-09
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食材明细

红烧肉的做法详细步骤

第1步
五花肉清洗干净,切2cm左右大块,放入锅中,加入水,煮沸后待煮出血沫撇去浮沫,再煮1分钟捞出控干水分。
炒锅加热,倒入30ml食用油,温热时放入大料和冰糖,不断搅拌,至冰糖融化成焦糖色,然后将五花肉放入,搅拌拌匀使每块肉都沾满焦糖色。
步骤图:五花肉清洗干净,切2cm左右大块,放入锅中,加入水步骤图:炒锅加热,倒入30ml食用油,温热时放入大料和冰糖
第2步
接着放入葱姜、辣椒、桂皮、香叶和小茴香,炒出香味。
烹入黄酒,倒入生抽和老抽,加入适量热水,大火煮沸后盖锅盖,改小火慢炖。
步骤图:接着放入葱姜、辣椒、桂皮、香叶和小茴香,炒出香味。步骤图:烹入黄酒,倒入生抽和老抽,加入适量热水,大火煮沸后
第3步
炖大约50-70分钟左右,至汤汁收浓,颜色红亮,加入味精拌匀,关火,加入香葱末即可。
步骤图:炖大约50-70分钟左右,至汤汁收浓,颜色红亮,加

红烧肉的做法小贴士

1、五花肉尽量选肥瘦层次清晰的,肥瘦程度可以根据自己的喜好选择。
2、焦糖的熬制要特别注意,呈琥珀色为好,太浅会不容易上色,太深会焦糊味道重。
3、加入水小火炖煮的时间可以根据肉的份量适当的调整,如果水分熬干尝肉的口感还不够软糯可以再加些开水继续炖,另外中途要开盖观察几次以免糊锅。

红烧肉的营养分析

上一道菜:百香果慕斯蛋糕的做法[图文]
下一道菜:糖火烧的做法[图文]

红烧肉评论内容

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