炸蛋球的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：清炸

炸蛋球的制作材料：

主料：鸡蛋500克,小麦面粉500克
辅料：麦芽糖50克,白砂糖50克
调料：猪油（炼制）50克,植物油50克

炸蛋球的特色：

色白，软滑，香甜。

炸蛋球的做法：

1.锅内放入700克水及猪油，待烧滚后将面粉倒入滚水锅中，同时用木棍不停地搅动，待搅匀后即端离火，磕入鸡蛋（鸡蛋应根据面质软硬，酌情放入），用手搅匀揉透。
2.烧热锅倒入食油，烧到油冒烟时，端锅离火，将面糊挤成鱼丸大小的球下锅，待蛋球浮起后，再将锅放在炉火上炸至金黄色时捞出。
3.炒锅上火，放入饴糖及25克清水，烧滚后，将蛋球下锅炒几下，使糖浆粘在蛋球上，随即将蛋球捞起，倒入糖粉，滚上糖粉即可装盘。