韭黄炒羊肉丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：滑炒

韭黄炒羊肉丝的制作材料：

主料：羊肉(瘦)100克
辅料：冬笋20克,韭黄25克,辣椒(红,尖)10克
调料：盐2克,味精1克,酱油10克,淀粉(豌豆)8克,猪油（炼制）50克

韭黄炒羊肉丝的特色：

鲜香脆嫩，爽口宜人。

韭黄炒羊肉丝的做法：

1.将羊腿肉切成长4厘米的细丝；冬笋、韭黄、红椒切成长3.厘米的细丝。
2.炒锅放入猪油烧热，将用精盐、湿淀粉10克抓匀的浆好的羊肉丝下锅炒至八成熟捞出；锅留油25克，把冬笋、红椒丝炒熟，即放入羊肉丝、韭黄、味精、酱油，勾芡，翻炒几下，淋香油即成。

韭黄炒羊肉丝的制作要诀：

因有过油过程，需准备熟猪油约250克。