菜烩面的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：沪菜 便秘食谱 美容菜谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：烩

菜烩面的制作材料：

主料：面条(标准粉)600克,猪蹄500克,菠菜250克,冬笋50克
调料：盐13克,味精3克,黄酒25克,大葱30克,姜3克,花生油25克

菜烩面的特色：

汤浓味鲜，面条软熟爽滑，菜笋清口解腻，冬令食用非常适口。

菜烩面的做法：

1.将青菜心洗净切成2.6厘米长的段，冬笋切成4.3厘米长的片。
2.猪脚爪放在沸水中煮一下，去除血沫，洗净，放在锅里，加清水2500克，黄酒，葱段，姜片，用旺火烧沸，撇去浮沫，转用小火焖煮1小时。
3.炒锅烧热后放生油烧至七成热时，放菜心煸炒一下，加笋片，猪爪汤1500克，烧沸后放细面条，再烧沸后加细盐，味精，在小火上煮3-4分钟，先将面条捞出盛入碗里，再放上猪爪，浇上鲜汤即成。