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客家煎酿豆腐的做法步骤

客家煎酿豆腐的菜谱图片
更新于:2018-02-13
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食材明细

客家煎酿豆腐的做法详细步骤

第1步
在市场直接买炸好的豆腐块回来用温水清洗,沥干水。(也可以自己买嫩豆腐回来自己炸,裹上鸡蛋液粘满面粉中火炸至豆腐皮起皱变成金黄色就可)
对半切开,提前泡发冬菇先。用水清洗一遍,剪去菇脚,用清水泡着备用。猪肉肥瘦3:7最好,剁碎,葱头拍碎再剁成末,冬菇挤干水切粒,泡发冬菇的水别倒掉哦,可是一流的健康增味剂。留起等会可以再用。
步骤图:在市场直接买炸好的豆腐块回来用温水清洗,沥干水。(步骤图:对半切开,提前泡发冬菇先。用水清洗一遍,剪去菇脚,
第2步
剁碎的馅料用碗盛起,加点盐,生粉、鸡粉、胡椒粉、香油,再添加少许清水充分搅拌均匀。泡冬菇的水加上鲍鱼汁、蚝油,少许白糖,生粉,生抽,搅拌均匀。放在一旁备用。
用一个小汤匙在豆腐中间挖个坑,填进馅料。尽量填结实饱满一点,这样吃起来便有很强的幸福感,哈哈。真材实料呗!
步骤图:剁碎的馅料用碗盛起,加点盐,生粉、鸡粉、胡椒粉、香步骤图:用一个小汤匙在豆腐中间挖个坑,填进馅料。尽量填结实
第3步
平底锅放适量的油烧热,把酿好的豆腐切面贴着锅中火煎。此时可以洗净毛豆,放进锅里一起煎煮。煎至豆腐表皮焦黄,倒下调好的酱汁,遮上锅盖焖煮3分钟左右。
剩下少许酱汁时关火,铲起豆腐。
步骤图:平底锅放适量的油烧热,把酿好的豆腐切面贴着锅中火煎步骤图:剩下少许酱汁时关火,铲起豆腐。
第4步
酱汁直接淋在豆腐上即可食用。
或用小砂锅盛起整煲端上餐桌,冷天比较合适,保温时间长。
步骤图:酱汁直接淋在豆腐上即可食用。步骤图:或用小砂锅盛起整煲端上餐桌,冷天比较合适,保温时间
第5步
也可以用豆腐泡做,方法大同小异,只是豆腐泡不要煎,直接用上汤炖煮。
这个是我前些天做的酿豆腐泡,上传给大家参考一下。
步骤图:也可以用豆腐泡做,方法大同小异,只是豆腐泡不要煎,步骤图:这个是我前些天做的酿豆腐泡,上传给大家参考一下。

客家煎酿豆腐的做法小贴士

加少许生粉和清水搅拌是保持馅料嫩滑。毛豆煮的酥烂香甜搭配非常不错的!酱汁里有生抽就不用加盐了,按自己口味调料。

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