盐爆肚仁的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：爆

盐爆肚仁的制作材料：

主料：羊肚200克
辅料：香菜50克
调料：花生油75克,香油15克,料酒10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,盐2克

盐爆肚仁的做法：

1. 将肚仁剁成3厘米长的段；
2. 香菜切段；
3. 将料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放一碗内，调成清芡；
4. 炒勺上火，倒入花生油烧至八成热；
5. 在烧油的同时，将肚仁下入开水锅中稍烫，控去水分；
6. 肚仁迅速下入油内爆炸，倒出沥油；
7. 将肚仁回勺上火，倒入清芡颠炒，淋入香油即可。

盐爆肚仁的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。