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如意笋的做法步骤

如意笋的菜谱图片
更新于:2018-03-08
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如意笋的简介及特色

色白、脆嫩。
菜系及功效:苏菜

如意笋的制作食材:

冬笋400克,青椒20克,鸡蛋清30克,鸡胸脯肉100克,火腿条25克,调料,料酒5克,4克,味精5克,葱姜汁25克,干淀粉3克。

如意笋的做法详细步骤

用开水先把冬笋煮熟,然后用滚刀切成约20厘米长的薄片。鸡胸脯肉剁成鸡茸,加入味精、盐、蛋清、料酒和葱姜汁,搅拌均匀。把青椒挖去籽洗净,切成与火腿条一样粗(筷子粗)的长条。 

把笋片摊平,抹上干淀粉和一层鸡茸,然后把两根火腿条放在笋片的一端,把两根青椒条放在另一端,由两端向中间卷起。其它按同法去做,卷好后上乱笼屉蒸熟取出,淋上香油。冷却后把两头切去,并切成0.5厘米厚的片装盘即成。

如意笋的营养分析

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