枸杞鲫鱼火锅的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 工艺：火锅

枸杞鲫鱼火锅的制作材料：

主料：鲫鱼750克,丝瓜200克,小白菜75克
辅料：枸杞子15克,冬笋50克,香菇（鲜）50克,大葱90克
调料：姜35克,味精5克,猪油（炼制）150克,黄酒15克,盐15克,香油15克

枸杞鲫鱼火锅的做法：

1.将活鲫鱼宰杀，剖去内脏，去鳞挖鳃，洗净，沥干水分，每条鱼用竹筷从口插入腹内，放在盘中；枸杞子洗一下，用温水泡发待用；丝瓜刮去皮，切开一分为四，切段；冬笋洗净，切片；葱（75克）洗净，拍破，切段；冬菇洗净，去蒂，用手撕成条；小白菜择洗干净。将鲫鱼、枸杞子、丝瓜、冬笋、冬菇、葱分别装盘，围在火锅四周待用。
2.锅置旺火上，下猪油烧至七成热，下姜（切片）片微炸，接着下葱花（葱15克切花）、料酒炒香，加入清汤煮开，用大火熬20分钟，加入枸杞子及泡发水，继续熬5分钟，加盐、麻油，舀入火锅中，点火烧开，烫食各料，将鲫鱼沿锅边插入。

用法：直接食用，喝汤，亦可配姜汁、醋、麻油味碟供蘸食。

枸杞鲫鱼火锅的制作要诀：

本品需清汤约2000克。