扒双菇的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 工艺：扒

扒双菇的制作材料：

主料：香菇（鲜）100克,蘑菇(鲜蘑)100克
辅料：虾籽2克,鸡蛋黄糕15克,金华火腿15克,油菜20克
调料：料酒15克,盐2克,酱油15克,白砂糖15克,香油25克,味精2克,猪油（炼制）75克,淀粉(豌豆)15克

扒双菇的特色：

色彩美观，双菇双味，香嫩味美。

扒双菇的做法：

1.鲜蘑菇去蒂，用清水洗净，放入沸水锅中焯水，捞出，用冷水冲凉后控去水。
2.炒锅置火上，放熟猪油25克烧热，下鲜蘑菇炒匀，加原汤100克、虾籽1克、精盐、味精1克，烧入味，用水淀粉13克（淀粉8克加水）勾芡，淋入熟猪油25克，出锅装在平盘的一边，撒上火腿（切末）末。
3.炒锅复置火上，放熟猪油25克，倒入香菇炒出香味，加虾籽1克、黄酒、酱油、白糖、原汤100克，味精1克烧3分钟，用水淀粉12克（淀粉7克加水）勾芡，淋入芝麻油出锅装在平盘的另一边。使两菜对称，撒上黄蛋糕末。然后将绿菜叶入沸汤锅中烫熟围边即成。