清蒸藕丸的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 清热去火食谱 贫血食谱 工艺：清蒸

清蒸藕丸的制作材料：

主料：莲藕500克
辅料：香菇（鲜）30克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)55克,荷叶50克
调料：盐4克,香油3克,植物油10克

清蒸藕丸的做法：

1. 将藕去节、削皮，洗净，剁成细末，沥干水分；
2. 香菇用温水泡软，洗净后去蒂，切成碎米粒状备用；
3. 将藕末和香菇粒放在碗内，加上鸡蛋清、干淀粉、精盐和香油搅拌均匀，团成藕丸（直径3厘米）；
4. 荷叶洗净后将藕丸包裹好，上笼屉蒸15分钟至熟软；
5. 将蒸好的藕丸放在盘中，把蒸藕丸的汤汁滗入锅中，置于旺火上烧热，用湿淀粉勾芡，淋入植物油，出锅浇在藕丸上即可。